生ハムとトマトの冷製パスタのレシピをどうぞ♪（ベビーリーフ入りver）

 

日に日に暑くなってくるこの季節。

 

「暑くなってきて食欲がわかない・・・」なんていう方も多いのではないでしょうか？

今日はそんな夏バテ気味な時でもさっぱりと食べられる冷製パスタのレシピをご紹介します。

 

１・材料

（2人分くらい）

• にんにく・・・・　２～３かけ
• トマト・・・・　　中４個（カットトマト缶でも可）
• タマネギ・・・　　中１個
• 塩・・・・・　　　適量
• オリーブオイル・・適量
• コンソメキューブ　１個
• 鶏ガラスープ　　　適量
• パスタ・・・　　　１５０グラム
• お湯・・・・　　　３～４リッター
• レモン（またはレモン汁）
• ベビーリーフ（なくても大丈夫です）
• 生ハム　　　・・・お好きなだけ

２・下ごしらえ

にんにくとタマネギはみじん切りにします。

 

このときに、出来るだけタマネギは粗みじんにしておくと、食べるときにシャクシャクと歯触りがいいですよ＾＾

 

トマトは湯むきして包丁で叩いておきます（手でつぶしても構いません）

↑

※飾りにも使うのでトマト１個は角切りにしておいてください※

レモンは使う時に切った方が香りがいいのでそのままにしておきましょう。

３・トマトソースを作る

さて、一般的に冷製パスタといえば冷たいまま具材とソースを混ぜ合わせて完成となるものが多いですが、私の場合は一度火を入れてソースを作ります。

 

理由

• タマネギとトマトの甘みが出る
• 覚えておけば温かいまま普通のトマトソースパスタとしても使える

 

一度火を入れることにより、「タマネギの辛み」「トマトの酸味」が抑えられ、甘くて美味しいパスタに仕上がります。

特に、普段スーパーで安売りされていたりするトマトはそのまま食べることにはむいておらず、酸味が強いことが多いかと思います。

さらに火を入れたタマネギを使うことにより、ただ混ぜただけの冷製パスタよりも良い味になります。

そして、実はこのトマトソースのレシピは、そのまま温かいトマトソース、つまり基本のトマトソースになるので覚えておいて損はありません。

 

1．まず、フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、弱火でにんんくを炒めます
 
2．にんんくの香りがしてきたらタマネギを入れ、軽く炒めます
　※タマネギはしなしなにならないように早めにあげてください！温かいトマトソースの場合はじっくり炒めていきますが、今回は食感を残しておきたいので。
 
3．白ワイン（ない場合は料理酒）をまわしいれて、強火にします
 
4．アルコールがとんだら火を弱めて、コンソメキューブ・鶏ガラを入れます
 
　※この時点で味見をして、塩こしょうや、お砂糖で味を整えてください※
味が整ったらソースは完成です。あら熱をとったら冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。お急ぎの場合は、ボウルに氷を入れ、その上で冷やしましょう。

4・冷製パスタを冷たく食べるために

 今回のレシピは冷製パスタなので、出来る限り冷たい状態で食べるのが美味しいですよね。

ソースを冷蔵庫で冷やし、麺も当然冷水にさらします。それ以外にも出来ることがあります。

「お皿を冷やすこと」です。単純ですね（笑）

 

作り始める前に、パスタ皿を冷蔵庫や冷凍庫（割れないのであれば冷凍がおすすめ）に入れておき冷やしておきます。たったこれだけですが、お皿が冷えているのといないのでは大きく違います。

特に夏の暑い日などは、常温で置いてあるお皿がかなり温まっていたりします。せっかく涼しい１品を作るので、作る前にお皿は冷凍庫で冷やしておきましょう。

盛り付けるお皿も、ガラス製などの透明なものにするとさらに涼しげでいいですよね＾＾

5・パスタを茹でる

ではパスタを茹でて行きましょう。

 

用意するパスタの太さですがカペッリーニ（0．9mm）や、フェデリーニ（1．4mm）などの細いものが冷製パスタとの相性がよく、理想的ですが、「家にある中で一番細いパスタ」で問題ないかと思います。

 →パスタの太さの種類

まず、たっぷりのお湯が入るお鍋（３～５ℓ）に塩をたっぷり（１ℓに対し大さじ３）いれパスタを茹でましょう。茹で時間は表示時間を参考にしてください。ゆで上がったらお湯を切り、たっぷりの氷水で冷やします。

 →パスタをアルデンテに茹でる方法は？

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6・味見をして盛り付ける

・冷蔵庫のソースは冷えているでしょうか？取り出して、味見をしてみてください。温かいときよりもしょっぱさを感じないかと思いますので、塩を足して調節しましょう。

 

・レモンを搾り、爽やかな酸味をプラスします。（レモン汁でも可）

 

・味が決まったら、冷やしたパスタと混ぜ合わせて、これまた冷やしたお皿に盛り付けていきましょう。

 

・生ハム、カットレモン、角切りにしたトマトにベビーリーフを散らしたら完成です。

 

いかがでしたか？今回はmasa流の冷製パスタでした。まだまだ夏はこれからが本番です。しっかりと食べて、暑さに負けないようにしましょう♪